CARAPANDANG - Kuliner Gorontalo dikenal dengan keunikan cita rasanya yang sarat akan pengaruh bahan lokal dan rempah-rempah tradisional. Dari perkedel nike yang gurih, ilabulo yang legit, hingga sate tuna yang menggugah selera, setiap hidangan menghadirkan pengalaman kuliner yang berbeda. Di antara semua itu, sate balanga menjadi salah satu hidangan yang paling mencuri perhatian karena keunikan cara memasak dan kekayaan aromanya.
Sate balanga adalah hidangan sate khas Gorontalo yang dibuat dari potongan daging sapi, kambing, atau ayam, yang dimasak dalam bumbu rempah yang melimpah. Berbeda dengan sate pada umumnya yang ditusuk dan dibakar, sate balanga dimasak langsung dalam belanga atau wajan dengan teknik tumis atau ungkep. Proses ini membuat daging menjadi lebih empuk dan bumbunya meresap sempurna, menghasilkan rasa gurih dan aromatik yang khas.
Nama balanga sendiri berasal dari bahasa Gorontalo yang berarti belanga atau wajan—yang menjadi wadah utama masyarakat Gorontalo ketika memasak. Lebih dari sekadar hidangan lezat, sate balanga merepresentasikan nilai kebersamaan dalam budaya Gorontalo. Tak heran jika hidangan ini kerap hadir dalam acara penting seperti perayaan Iduladha, pernikahan, dan acara adat lainnya yang mempererat kebersamaan dan menghadirkan kegembiraan dalam setiap suapan.
Rempah yang Melimpah
