Kedua ahli gizi merekomendasikan untuk mencairkan daging di lemari es sebelum dimasak, dan memeriksa kematangannya dengan termometer makanan. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan memasak ayam hingga suhu internal minimal 165 derajat Fahrenheit (73,8 Celcius). Dan potongan daging babi utuh harus mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit (62,7 Celcius) dan didiamkan selama 3 menit sebelum dipotong atau dimasak.
Jauhkan ayam dan babi mentah atau yang sedang dicairkan—beserta cairannya—dari makanan siap saji, seperti salad atau makanan yang sudah dimasak.
Hal ini juga berlaku pada daging potongan tebal, yang harus dicairkan di lemari es sebelum dimasak. Hindari mencairkan daging di atas meja, karena hal itu dapat memungkinkan bakteri berkembang biak dengan cepat pada bagian makanan yang mencapai suhu ruangan.
Saat memasak, penting untuk menggunakan panas yang merata saat menyiapkan potongan daging tebal seperti daging panggang, kata White.
“Karena potongan dagingnya sangat tebal, memasak dari keadaan beku dapat menghasilkan bagian luar yang matang sempurna tetapi bagian dalamnya masih mentah atau beku," katanya.
Potongan daging utuh harus mencapai suhu minimal 62 derajat Celsius dan diamkan selama 3 menit sebelum dipotong atau dimakan.
